Ein Erlebnis für Geniesser
Wir freuen uns sehr, dass wir Sie auch dieses Jahr zusammen mit der Familie von Tscharner vom Schloss Reichenau mit der beliebten Gourmet Kiste aus Graubünden verwöhnen dürfen. Zwei Familienunternehmen, welche die Philosophie der Herstellung von Produkten von höchster Qualität, Herzblut und Leidenschaft miteinander teilen.
Dieser Moment für Geniesser können Sie direkt in unserem Onlineshop bestellen.
Bildquelle Spargeln: Schloss Reichenau
Unser Handwerk
Unser Handwerk besteht nicht nur aus dem Lesen und Verstehen der Natur. Jedes Stück wird 60- bis 70-mal in Hand genommen, bis es fertig ist. Jeder Arbeitsschritt wird von Hand gemacht. Jedes Umhängen der Stücke, das Salzen, das Waschen nach dem Salzen und das Pressen. Die Stücke werden vor jedem Arbeitsschritt von Hand gedrückt, damit wir wissen, ob sie bereit sind. Wir verlassen uns in vielen Situationen auf unsere Sinne und unser Wissen.
Das Zusammenspiel zu verstehen, wie das Fleisch mit der Natur getrocknet wird, zu wissen welches Fenster geöffnet werden muss, damit der Föhn nicht alles austrocknet oder die Bise nicht nur Kälte in den Trocknungsraum bringt und die Handarbeit, welche es erfordert, ist eine Kunst.
Erleben Sie diese Kunst bei Ihnen zuhause und finden Sie die passende Spezialität dazu in unserem Onlineshop.
Diese Aussicht
Von diesem Anblick werden wir uns wohl nie sattsehen können.
Bald werden die letzten Stücke für diese Saison eingesalzen und auch diese dürfen nach 20 Tagen im Salz die Sonne geniessen.
Wir sind sehr dankbar, dass wir auch diesen Winter so nah mit der Natur arbeiten konnten.
Die Geheimzutat unserer Spezialitäten
Wind, Wasser, Kälte, Wald, Sonne, Frost, Föhn und Biese. Diese Wetterelemente brauchen wir, um unsere Trockenfleisch Spezialitäten nach alter Tradition herstellen zu können. Die Natur stellt uns oft vor Herausforderungen und trotzdem gibt sie uns genau das, was wir für unsere Qualität benötigen. Unsere Wertschätzung gegenüber ihr ist unermesslich und wir können und wollen auf ihren Einfluss nicht verzichten. Sie macht aus unseren Spezialitäten reine Naturprodukte und Unikate. Dafür sind wir dankbar.
Die Natur unser täglicher Begleiter, welcher unsere Spezialitäten einzigartig macht.
Was ist für uns eine Rarität?
Im Aussehen wunderschön, im Geschmack intensiv und natürlich. Das marmorierte Bündnerfleisch ist Geschnitten oder am Stück erhältlich. Entdecken Sie das Bündnerfleisch neu und lassen Sie sich überraschen. Passt perfekt zu Spargeln oder ist als Bündnerfleisch Carpaccio ein Genuss.
Salat oder Rucola auf einen Teller, die Sauce aus Olivenöl, Pfeffer, Salz und Balsamico darüber giessen, mit dem geschnittenen Bündnerfleisch belegen und Parmesanhobel darüberstreuen. Guten Appetit.